馓子麻花怎么做

馓子麻花是一种北京特色小吃，以其独特的风味和酥脆口感深受欢迎。下面是制作馓子麻花的基本步骤：

材料准备

优质面粉

食用油

糖

盐

矾（硫酸铝钾）

碱（碳酸钠或碳酸氢钠）

红糖

糖桂花

温水

制作过程

1. 将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内，用温水溶解。

2. 将面粉倒入，和成均匀的面团。

3. 将面团搓成圆条，刷上一层花生油后饧半小时。

4. 将饧好的面团摘成40克一个的小剂，搓成长条后盘起来饧一会儿。

5. 将麻仁用开水拌好，将小剂粘上拌好的麻仁，搓成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。

6. 饧好后，拿起两小条用手搓成均匀的长绳条，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，形成两头尖、中间大的枣核形或扇形状。

7. 将馓子麻花坯子用花生油在五成热时炸至金黄色。

8. 炸好后，将馓子麻花放入温热的饴糖中泡一分钟，使其过蜜，然后沥油，晾凉即可食用。

注意事项

馓子麻花在炸制过程中要注意火候，避免炸焦。

炸好的馓子麻花需要放入温热的饴糖中过蜜，这样可以使外皮更加酥脆，内部香甜。

馓子麻花属于高糖、高热量食品，不宜多吃。

请按照上述步骤尝试制作，享受制作和品尝馓子麻花的乐趣

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